Adimu: ajiaco

ajiaco El ajiaco es  una ofrenda habitual para Eggun y también para Oya. Los ingredientes para preparar el ajiaco son: 1 cabeza entera de cerdo o puerco, 1/2 kg de carne, 1/2 kg de pollo, 1/2 kg de patatas, boniato o patata dulce, malanga, yuca, ñame, zanahora o cualquier tipo de verdura (conocidas en Cuba como viandas) de las que se utilizan para la sopa.

Preparación: en una olla se pone bastante agua para poder hervir todas las viandas. Cuando esten blandas se añade la cabeza de cerdo y el pollo desmenuzado hasta lograr una consistencia como una sopa, ni muy espesa ni muy líquida. El ajiaco se suele servir en un recipiente de barro lo bastante grande para poder colocar la cabeza de cerdo de forma adecuada.
Hay que señalar que las comidas que se ofrendan a Eggun no deben sazonarse con sal.

2009 - 2016 © SANTERIA.FR
FrenchSpainEnglish